zurna döner ne demek?

Zurna döner, çevirme yöntemiyle hazırlanan bir döner çeşididir. Türk mutfağına ait olan bu lezzet, genellikle sokak lezzetleri arasında yer almaktadır. Zurna döner, adını dönerin çalınan davul ve zurna eşliğinde dönerken çıkardığı seslerden almaktadır.

Zurna dönerin yapılışı, genellikle koyun veya dana etinden hazırlanan döner eti ile yapılır. Etler, özel baharatlarla marine edilerek, uzunca bir şişe dizilir. Daha sonra bu şişler, dönerin üzerine monte edilen özel bir döner aparatına yerleştirilir. Döner aparatı, etleri döndürerek aynı zamanda ısınmalarını da sağlar.

Döner aparatı üzerindeki etlerin yanına bir de ateş konur ve ateşin sıcaklığıyla döner pişmeye başlar. Pişmiş olan döner, çeşitli şekillerde dilimlenir ve servis edilir. Genellikle lavaş ekmeği veya dürüm gibi ekmeklerin içerisine konarak tüketilir. Yanında salata, turşu, roka ve yoğurt gibi garnitürlerle sunulur.

Zurna dönerin özelliği, çevirme yöntemiyle pişirilmesi ve üzerindeki ateşin dönerin tam ortasında bulunmasıdır. Bu sayede dönerin kenarları daha çıtır olurken, iç kısmı da sulu ve yumuşak kalır. Ayrıca, döneri çeviren aparatın üstünde yer alan etlerin yağı yavaş yavaş dönerin üzerine damlamaktadır, bu da dönerin lezzetini artıran faktörlerden biridir.

Zurna döner, Türkiye'nin birçok yerinde bulunan dönercilerde ve restoranlarda sunulan bir lezzettir. Özellikle açık havada çalınan davul ve zurna eşliğinde servis edildiği için adını buna vermiştir. Hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeken zurna döner, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir.